Koch / Köchin
Als Koch/ Köchin fertigt man appetitliche Suppen und Vorspeisen an. Ist Künstler bei den Süßspeisen und Chef am Herd. In der Ausbildung bei uns geben wir dir die wichtigen Arbeitstechniken an die Hand und alles wissenswerte über den Umgang mit Lebensmitteln. Fleisch und Fisch sind unserer Küche genau so zu Hause wie Vegetarische Speisen. Kochen ist Handwerk und Kunst zugleich.
Lerne ein Profi in der Planung zu werden. Einkauf, Lagerhaltung, Gestaltung von Menüs und Speisekarten sind auch die Aufgabenbereiches des Kochs der Köchin. In enger Zusammenarbeit mit dem Service. Entdecke auch du den Spaß an einem sehr abwechslungsreichen Beruf
Ausbildungsvoraussetzungen
– Hauptschulabschluss
– Team- und Kommunikationsfähigkeit
– gute Umgangsformen
– rasches Auffassungsvermögen
– handwerklich geschickt und kreativ
– Grundrechenarten beherschen
Berufsaussichten
Berufliche Perspektiven für ausgebildete Köche und Köchinnen gibt es in den unterschiedlichsten Betrieben: In Küchen von Restaurants und Hotels, in der Gemeinschaftsgastronomie oder sogar auf Kreuzfahrtschiffen. Die breite Ausbildung und vielfältige Weiterbildungsmöglichkeiten öffnen Türen für unterschiedlichste Karrierewege, auch ins Ausland. Viele Köche beginnen ihre Laufbahn als Commis de Cuisine, bilden sich zum Küchenmeister oder zur Küchenmeisterin fort und steigen später bis zum Küchendirektor oder Wirtschaftsdirektor (F&B-Manager) auf. Andere machen sich selbstständig und eröffnen ein eigenes Restaurant.
Berufsschule
1 Tag bzw. 2 Tage je Woche
oder Blockunterricht
in Kitzingen oder Würzburg
Ausbildungsdauer
3 Jahre
Weiterbildungsmöglichkeiten
– Meisterkurs (Küchenmeister:in)
– Fachwirt im Gastgewerbe (IHK)
– Hotelfachschule (staatl. geprüfter
Gastronom oder Betriebswirt)
– neue Zusatzqualifikation:
vegetarische und vegane Küche
– Auslandsaufenthalte
– Fachseminare
– Diätkoch
– Lebensmitteltechniker
– Verpflegungsbetriebswirt
– F&B Manager
– Küchendirektor
Ausbildungsinhalte
– Zubereiten vielfältiger Gerichte aus pflanzlichen
Nahrungsmitteln, Fleisch und Fisch mit Hilfe
professioneller Arbeitstechniken und Geräte
– Herstellen von Suppen und Soßen, Süßspeisen
und Salaten, Teigen und Massen
– Planen von Arbeitsabläufen in der Küche
– Beschaffen, Annehmen und Einlagern von Waren
– Ermitteln und Kalkulieren von Kosten, Erträgen
und Preisen
– Nachhaltiges Einsetzen von Lebensmitteln und
Ressourcen
– Hygiene und Dokumentation
– Erarbeiten von Menüvorschlägen und Beratung
der Gäste
– Arbeiten im Team
– Anleiten und Führen von Mitarbeitenden
